Вы знаете, что из себя представляет соломенный гриб (вольвариелла съедобная, или Цаогу, съедобный гриб, растущий в тропиках и субтропиках)? Есть много грибов, которые, как правило, известны всем – грибы шитаке, черные грибы, вешенки, и т.д. Существуют и другие виды грибов, полезных для нашего здоровья
Грибы пользуются популярностью в том числе из-за входящих в их состав веществ, полезных для здоровья. Один из видов таких грибов – соломенный гриб, о котором пойдет речь в этой статье. Несмотря на низкую цену он обладает массой достоинств. Грибы часто используются вегетарианцами в качестве заменителей мяса. В этом обзоре мы будем, главным образом, говорить о соломенном грибе, и о его достоинствах.
Пищевая ценность грибов
У этих грибов высокая пищевая ценность и зачастую их рекомендуют в качестве продукта для диеты. Вот что содержится в 100 граммов гриба.
- Белок 5.94%
- Углеводы 0.59%
- Жиры 0.17%
- Клетчатка 1.56%
- Железо 1.9 мг
- Фосфор 17 мг
- Витамин B1 0.15 мг
- Витамин B2 0.75 мг
- Витамин C 12.40 мг
Кроме того, в грибах присутствует фолиевая кислота, калий и медь.
Комплекс компонентов, входящих в состав соломенного гриба, делает его составной частью здорового меню, являющегося исключительно полезным для организма. Полезные свойства соломенных грибов включают:
- Низкое содержание холестерина
Гриб содержит много белка, мало углеводов и не содержит плохих жиров. Кроме того, содержащиеся в грибах клетчатка и энизимы активизируют пищеварительную систему. Высокое содержание белков помогает организму перерабатывать холестерин. Читайте здесь о доказанной пользе лимона от холестерина
- Польза при диабете
Грибы содержат натуральный инсулин, при этом в них пониженное содержание жира и углеводов. Соломенный гриб также очень полезен для печени, поджелудочной железы и эндокринных желез, которые смогут вырабатывать достаточное количество инсулина. Содержащиеся в грибах антибиотики помогут избежать инфекции из-за вызванных диабетом повреждений. Потрясающими свойствами для диабетиков также обладают мандарины.
- Предотвращение роста раковых клеток
Гриб помогает предотвратить рост раковых клеток в груди и рак простаты. Соломенные грибы, также содержат бетаглюкан и парные линолевые кислоты, обладающие противораковым эффектом. Линолевая кислота помогает снизить гормон эстроген, поскольку, когда этот гормон слишком высок, возникает риск рака молочной железы.
Бетаглюкан также тормозит рост раковых клеток при раке простаты. Помимо этого, содержащийся в грибах селен также эффективно снижает и препятствует образованию раковых клеток.
- Повышение выносливости
Грибы содержат эргофионеин, который является сильным антиоксидантом, эффективно защищающим организм от свободных радикалов. Этот компонент уменьшает грибковые инфекции, уничтожает микробы и т.д. Может также помочь в лечении язв и ран.
Кроме того, высокое содержание витамина A, комплекса витаминов B и C полезно для иммунной системы.
- Польза при диете
Соломенный гриб не содержит хороших жиров, поэтому с этой точки зрения он не подходит для диет. Однако содержащийся в нем белок полезен в диетических программах, поскольку помогает сжигать жир. Клетчатка также очень полезна для пищеварения. Вам, также, интересно будет узнать о пользе огурца для диеты и общего здоровья.
- Польза в период роста
Содержание белка в грибах довольно высоко. Белки необходимы для роста. По сравнению с яичным желтком, соломенные грибы не содержат жира, который вреден для людей с высоким холестерином, и, в то же самое время, они прекрасно снижают уровень холестерина. Потребление грибов в период роста поможет этому процессу.
- Укрепление костей
Грибы содержат много кальция и, при этом количество витамина D, содержащегося в грибах, уступает только рыбьему жиру. Высокое содержание кальция и витамина D очень полезно для роста костей. Прочтите интересные факты о малине – источнике витаминов для здоровья.
- Предотвращение анемии
Железо необходимо нашему организму в качестве структурирующего кровь материала. Дефицит железа приводит к более высокому риску анемии, или недостаточной кроветворной деятельности организма. Соломенные грибы содержат достаточно железа, чтобы помочь избежать риска анемии.
- Польза для здоровья сердца
Соломенные грибы содержат большое количество полезных веществ, в том числе – калий и медь. Известно, что медь обладает антибактериальными свойствами, которые препятствуют возникновению бактериальных заболеваний. Полезными свойствами для сердца также обладают бананы.
Высокое содержание калия очень полезно для обеспечения функции кровеносных сосудов, что помогает поддержанию сердечного здоровья.
- Снижение свободных радикалов
Также как и флавониды, которые известны своими полезными свойствами в борьбе со свободными радикалы, селен тоже обладает такой способностью. Селен, содержащийся в грибах, помогает организму в борьбе со свободными радикалами.
Свободные радикалы, которые присутствуют во вредных выбросах, алкоголе, продуктах с плохими жирами и электромагнитной радиации, могут вызвать тяжелые болезни. В борьбе со свободными радикалами также помогают антиоксиданты.
- Польза для вегетарианцев
Грибы хорошо подходят вегетарианцам, которые хотят получать животный белок. Соломенный гриб содержит белок, эквивалентный животному. Таким образом, он идеально подходит для вегетарианцев, которые стараются не есть продукты животного происхождения.
Итак, это – главные полезные свойства соломенных грибов.
Как приготовить соломенные грибы
Чтобы приготовить грибы, тщательно выберите свежие и избегайте подпорченных, поскольку они могут содержать токсины. У тех и у других очень похожий вид и запах, поэтому выбирайте тщательно.
- Перед приготовлением грибы необходимо как следует помыть.
- Затем отварить в кипящей воде приблизительно 5 минут.
- После появления пены, типичного запаха и окрашивания воды в коричневатый цвет, воду слить.
- Грибы прополоскать холодной водой 2-3 раза. Затем высушить
- Готовить немедленно, не подвергать длительному хранению, в противном случае грибы завянут и протухнут. Готовить до готовности.
Вот полезные свойства грибов, о которых мы должны знать. Грибы можно приготовить по-разному. Пожарить или сварить. Смешанный с овощами, соломенный гриб не утратит свой приятный вкус. Поэтому попробуйте новое меню, добавив в него грибные блюда.