Мало кто знает о существовании особого вида хлеба под названием лаваш, многие пекарни даже не продают его. Давайте ознакомимся с пользой лаваша, средне восточного хлеба. Лаваш – это хлеб, тесто которого почти не поднимается, из-за чего получается практически плоским; он имеет круглую или овальную форму. Его часто употребляют с химусом и другими соусами, а также им часто оборачивают кебабы и фалафель.
Лаваш выпекается при довольно высокой температуре (232 С), вызывая быстрое набухание теста. После того, как лаваш достанут из печи, тесто отделяется и образует форму «кармана». Этот карман как раз и отличает лаваш от другого хлеба. Многие употребляют лаваш в пищу, наполняя его различными начинками, как сэндвичи.
Питательная ценность лаваша
В 100 г лаваша содержится:
- 275 ккал
- 1,2 г жира
- 0,2 г насыщенных жиров
- 0,5 г полиненасыщенных жиров
- 0,1 г мононенасыщенных жиров
- 0 г холестерина
- 536 мг натрия
- 120 мг калия
- 56 г углеводов
- 2,2 г клетчатки
- 9 г белка
- 86 мг кальция
- 1,4 мг железа
- 26 мг магния
Благодаря привлекательному составу лаваша, он может оказывать положительного влияние на Ваше здоровье.
Польза для здоровья!
- Низкая калорийность
Лаваш куда менее калориен обычного хлеба, его полезно употреблять при похудении. его производят из цельнозерновых культур, он содержит большое количество минералов и витаминов. Лаваш помогает уменьшить риск повышения холестерина и кровяного давления.
165с ккал содержится в в 15-сантиметровом кусочке белого хлеба. При использовании лаваша для сэндвичей, получаются куда менее калорийные блюда; также лаваш содержит менее 1 грамма жира на порцию.
- Содержание белков и углеводов
Лаваш содержит 5, 5 грамм белка и 33 грамма углеводов, 1 грамм клетчатки. Чтобы увеличить потребление клетчатки, Вы можете начать употреблять цельнозерновой лаваш, который содержит более 6 граммов клетчатки на порцию. Такой лаваш содержит меньше очищенных углеводов, которых как раз стоит избегать, так как по результатам исследования, проведенного в США и опубликованного в «Journal of clinical nutrition» 2004, очищенные углеводы могут быть причиной полноты, ненормального уровня холестерина и диабета 2 типа.
- Полезность
Более 10 процентов витамина B, рибофламина, ниацина и фолиевой кислоты содержатся в куске белого лаваша. Белый лаваш имеет высокое содержание селена ,около 16,3 микрограмм, что составляет более 30% от рекомендуемых к употреблению 45 микрограммов. Хотя в лаваше отсутствует вкус соли, стоит обратить внимание на содержание натрия; одна порция содержит 322 миллиграмма натрия, что составляет более 20% от дневной нормы в 1500 миллиграммов, установленной институтом медицины. Лаваш также содержит большее количество витаминов группы В, чем хлеб из цельной пшеницы.
- Содержание витаминов
Каждый хлеб из цельной пшеницы составляет 14% дневной нормы тиамина, а 11% дневной нормы этого витамина содержится в необогащенном белом лаваше. Поскольку в обогащенном лаваше есть дополнительные витамины, он является лучшим источником витаминов, потому что они содержат 24% дневной нормы тиамина, 12% дневной нормы рибофлавина, 14% дневной нормы ниацина и 16% дневной нормы фолата. Витамин B помогает организму переваривать пищу и поддерживать работоспособность мозга и нервов.
- Содержание минералов
Цельнозерновой лаваш обеспечивает 11% дневной нормы железа и магния, 12% дневной нормы фосфора, 56% дневной нормы марганца и 40% дневной нормы селена. К тому же, обогащенный лаваш также обеспечивает 23% дневной нормы селена. Сочетание селен и марганца является антиоксидантом. Магний помогает в формировании крепких костей, а железо играет большую роль в образовании красных тел крови для переноса кислорода по телу.
- Клетчатка
Употребляя в пищу цельнозерновой лаваш, Вы обеспечиваете себе бОльшее потребление клетчатки, что помогает держать вес под контролем. Это утверждение о пользе клетчатки для организма было подтверждено исследованием «the journal of nutrition» в январе 2009. Это, к тому же, согласно статье, опубликованной в «American Journal of Clinical Nutrition» в декабре 2007, помогает избежать диабета второго типа и риска повышения уровня холестерина.
Как есть лаваш!
- Сэндвич – наполнить карман лаваша начинкой для сэндвича и разогреть с соусом.
- Запеченный лаваш – смазать лаваш сливочным маслом перед запеканием. Запеченный лава можно есть с тунцом, сыром, йогуртом, арахисовым маслом и тд в зависимости от вашего вкуса.
- Сухарики из лаваша- нарезать лаваш на мелкие кусочки, запечь и добавить в свой любимый салат. Необходимо перед этим обжарить лаваш, чтобы избежать его намокания. Во время жарки можно добавить маргарин, сливочное или оливковое масло. Последний шаг – посыпать тимьяном, базиликом или орегано перед запеканием в течение 5 минут при 180 градусах.
- Мини пицца – намазать соус для пиццы на лаваш, положить нарезанные помидоры и посыпать сыром. Можно добавить еще что-то по желанию.
Противопоказания!
Каждая порция лаваша содержит 33 грамма углеводов, что не подходит людям, придерживающимся низкоуглеводной диеты. Также в нем содержится 13% дневной нормы соли, так что с ним нужно быть внимательным тем, кто контролирует свое потребление соли. Почитайте об эффектах высокого уровня соли эффектах высокого уровня соли .
Это были факты о пользе лаваша. Попробуйте приготовить согласно рецепту – не пожалеете!