Те, кто пробовал индийскую кухню, должны знать, что она имеет свои травы и специи. Кто-то из Вас может упомянуть некоторые травы и специи, обычно используемые в индийской кулинарии, такие как листья карри или корица, но Вы также знаете, что есть другие травы-специи, которые нелегко вспомнить.
Перечень трав, используемых в индийской кулинарии, и их полезные свойства для здоровья, приведенные ниже, могут дать Вам некоторое представление о некоторых секретных рецептах, которые большинство индийцев добавляют в свои блюда.
1. Кардамон
Индийская кухня использует как зеленый, так и черный кардамон. Традиционно кардамон является домашним средством от расстройства желудка от запоров, при кислотности, диареи, желудочных инфекций до дизентерии.
2. Гвоздика
Помимо того, что индийцы используют для приготовления трав и специй, они также имеют привычку жевать гвоздику. Эта привычка помогает им бороться с неприятным запахом изо рта, в то время как для беременных женщин гвоздика хороша для борьбы с утренней тошнотой.
3. Кора кассии
Кора кассии – также хорошо известная корица, которая получена из коры дерева кассии. Корица приносит пользу при лечении подагры, гипертонии, преодолевает изжогу, лечит диарею, а также эффективно снижает уровень сахара в крови.
4. Черный перец
По сравнению с обычным белым перцем черный перец на вкус немного горький, что идеально подходит для некоторых индийских блюд. Говоря о пользе черного перца , этот тип перца может действовать как антидепрессант и предотвращать рак.
5. Тмин
Семена тмина – одна из специй, которую должна иметься в каждой индийской кухне. Это не только вкусно, но и полезно для пищеварения, повышения иммунитета, профилактики рака, а также является отличным источником витамина А и растительного белка.
6. Кориандр
Индийская кухня использует как семена, так и листья кориандра. Хотя польза для здоровья семян кориандра и листьев ничем не отличается, они значительно улучшают вкус индийской кухни. Как семена, так и листья обладают сильными противовоспалительными свойствами и способны вызывать мочеиспускание при лечении мочевой инфекции.
7. Мускатный орех
Горький вкус мускатного ореха является одним из показателей индийской кухни. Некоторые исследования утверждают, что мускатный орех способен лечить бессонницу, а также действует как детокс для организма.
8. Карри лист
Многие люди знают, что листья карри были частью индийской кухни с древних времен, но не многие знают о пользе для здоровья листьев карри, которые эффективны при лечении геморроя, анемии, кожных инфекций и даже способны уменьшить побочный эффект при химиотерапии.
9. Семена горчицы
Семена горчицы являются отличным источником антиоксидантов, которые могут помочь предотвратить побочный эффект свободных радикалов. Это означает, что семена горчицы также способны бороться с раком и подавлять рост опухоли.
10. Пажитник
Индийцы не только используют пажитник для приготовления пищи, но и употребляют его как травяной чай. Польза для здоровья от чая из пажитника – это естественная детоксикация организма, и, поскольку он богат калием, чай из пажитника также полезен для поддержания сердечно-сосудистой системы.
11. Куркума
Куркума является мощным растительным лекарственным средством для лечения некоторых различных заболеваний, таких как рак, опухоль, диабет, воспаление суставов вплоть до болезни Альцгеймера и деменции. Читайте о полезных свойствах мороженого с куркумой.
12. Шафран
Удивительная польза для здоровья шафрана в том, что эта пряность может помочь уменьшить симптомы депрессии, снять тревогу, и даже некоторые исследования доказали, насколько удивительна эта пряность в борьбе с деменцией и болезнью Альцгеймера.
13. Гвоздичное дерево
Душистый перец может быть хорошо известен как ямайская специя, но в индийской кухне душистый перец также, особенный. Добавление душистого перца в ежедневную кулинарию может помочь поддержать иммунную систему, улучшить обмен веществ, а женщинам – уменьшить симптомы ПМС.
14. Лавровый лист
Что люди не знают о лавровом листе, так это то, что это травяное растение на самом деле богато витаминами С, а также некоторыми необходимыми минералами, особенно калием и железом. Это означает, что лавровый лист – отличная трава для оптимизации производства эритроцитов.
15. Кайенский перец
Аромат специй – главная особенность индийской кулинарии, и кайенский перец становится одной из специй, которые должна иметь почти каждая индийская кулинария. Помимо богатого витамином С, кайенский перец также является отличным источником бета-каротина.
16. Укроп
Укроп не только вкусный, но и полезный. Традиционно женщины употребляют укроп, чтобы помочь им справиться с симптомами ПМС.
17. Семена мака
Семена мака являются отличным источником клетчатки. Другими словами, регулярное потребление семян мака может помочь контролировать уровень холестерина, полезен для пищеварения, а также для похудения.
18. Звездный Анис
Говоря о пользе для здоровья звездчатого аниса, эта специя великолепно подходит для пищеварения благодаря содержанию минералов, которые могут помочь в лечении диареи, предотвращая запоры и некоторые другие заболевания желудка.
19. Тамаринд
Не только для индийской кухни тамаринд является распространенной специей в азиатских кухнях. Тамаринд содержит природный антисептик, который можно использовать как домашнее средство от боли в горле и лечения ран.
20. Сельдерей
Индийская кухня использует как семена, так и листья сельдерея. Листья сельдерея являются отличным источником антиоксидантов и хороши для похудения, в то время как семя помогает контролировать уровень холестерина.
21. Орегано
Орегано хорошо известен своими антибактериальными свойствами, которые могут помочь снизить риск инфекции мочевыводящих путей.
22. Каперсы
Каперс хорошо известен своим съедобным цветущим бутоном, который является одним из главных фирменных блюд индийской кухни. Он богат антиоксидантами и минералами и обычно используется в качестве домашнего средства для борьбы с анемией.
23. Семена базилика
Базилик является отличным источником витамина К, который очень полезен для оптимизации функции кальция. Другими словами, регулярное потребление семян базилика может помочь укреплению костей и поддержанию плотности костей.
24. Имбирь
Регулярное употребление имбирного эля – один из способов насладиться преимуществами имбиря. В индийской кухне имбирь занимает свое видное место. Помимо этого имбирь также известен как природный антисептик и источник антиоксидантов, полезных для обмена веществ в организме.
Хотя Вы уже знаете некоторые травы и специи из списка трав, используемых в индийской кулинарии, и о пользе трав для здоровья, упомянутой выше, но все же нелегко освоить традиционную индийскую кухню. Однако, если у Вас есть шанс попробовать, вы должны убедиться, что не упустите этот шанс.