Национальные кухни богаты на различные напитки, так или иначе хорошо влияющие на организм. Рецепты этих напитков объясняются географическим положением страны – то есть той флорой, которая там растет. Россия, например, славиться своими плодородными землями, на которых растут такие культуры, как овес, пшеница, гречка, солод, ну и конечно чистая родниковая вода, которую несли великие реки с севера.
Именно поэтому квас – напиток на основе брожения сельскохозяйственных культур известен так давно. Более того, сначала он позиционировал себя больше как лекарство, чем просто способ утолить жажду. Кстати, многие травы раньше использовали как лекарство.
3 исцеляющих свойства русского кваса для здоровья
Прежде чем мы начнем перечислять полезные свойства напитка, следует заметить, что в большинстве своем мы говорим о классическом русском квасе, сваренном из солода и муки (пшеничной или ржаной). Главный критерий – квас должен быть домашним. То, что продается в магазине, являет собой газированную воду с сахаром.
Ещё одно преимущество кваса в том, что вы можете добавлять фрукты и злаки на свой вкус, тем самым делая напиток еще полезнее. Границы тут – только ваши фантазии. Итак, 4 исцеляющих свойства русского кваса для здоровья:
- Полезные одноклеточные грибы – дрожжи, находятся в квасе в необходимом количестве. Их деятельность в организме заключается в борьбе с микробами. Более того, они способствует заживлению ран.
- Квас ускоряет процесс пищеварения. В древности мясо принимали в пищу обязательно с квасом, который помогал желудку переварить тяжелую пищу, например, красное мясо.
- Если квас сварен из натуральных злаков и продуктов, то количество витаминов и микроэлементов в нем просто не поддаётся счёту!
- Придание бодрости сердечно-сосудистой системе и “разгон” крови. Схожий эффект имеет алкоголь, который сначала повышает, а потом понижает давление. Но если алкоголь при этом наносит вред организму из-за токсинов, то квас более безопасен.
Какой вред квас может нанести организму
Квас – напиток со сложной и оригинальной техникой производства и брожения, поэтому имеет некоторые нюансы.
- Напиток может прокиснуть. Употребление такого кваса может привести к сильным отравлениям организма.
- Несмотря на то, что напиток позиционирует себя как безалкогольный, из-за природных процессов брожения доля алкоголя всё же присутствует. Поэтому лучше воздержаться от приёма кваса за рулём и в других случаях работы с опасными механизмами.
- Тоже касается и беременных женщин. В этом же случае нужно просто знать меру – вряд ли 200 грамм настоящего кваса навредят плоду. Наоборот, они укрепят организм беременной женщины, и, как следствие – ребенка. Можно ещё ввести в рацион репу или банан.
- Ограничение на употребление кваса также относится к людям, страдающим гастритом, язвой и циррозом печени. Если это относится к вам, то попробуйте лучше зеленый чай.
Как приготовить русский квас
Способов готовки на самом деле много. Можно сказать, что в каждом регионе от Балканского полуострова до Дальнего Востока – свой рецепт. Мы же остановимся на самом классическом хлебном квасе. Итак, нам понадобится:
- восемь литров воды
- 50 грамм свежих дрожжей
- один стакан сахара
- 600-700 грамм ржаного хлеба
- изюм или курага
Режем хлеб ломтями и сушим до придания коричневого цвета в духовке. Но опять же, эта рекомендация не является обязательной: в Поволжье, например, пьют светлый квас. Дело в том, что чем темнее хлеб – тем темнее квас. Тут главное его не пересушить, иначе напиток будет горчить.
Следующий шаг – в уже готовый кипяток насыпаем сахар и бросаем сухари. После этого нужно дать кипятку остыть до обычной теплой воды. Чтобы не всыпать сухие дрожжи прямо в воду, можем зачерпнуть воды, развести в ней дрожжи и залить обратно.
После этого самый длительный процесс – процесс брожения. Ёмкость покрываем тканью для теплоты и оставляем на 36 часов. После брожения обязательно цедим квас. Разливаем в банки и по желанию добавляем изюм. Ну, или курагу.
Теперь можем чем-нибудь прикрыть банки и поместить в холодильник ещё на один день. Собственно, всё: осталось лишь последний раз процедить напиток.
Можно ли пить не домашний квас?
Квас можно встретить повсюду: в магазинах, на разлив в барах, в бочках на улице. Как правило, продавцы позиционируют свой товар как настоящий, полезный, домашний и так далее. На самом же деле настоящим квасом там и не пахнет.
- В случае с магазинным квасом – это простая вода с красителями и сахаром. Помните, что газированные напитки совсем не полезны для здоровья: большое количество сахара чаще всего является причиной лишнего веса, а ароматизаторы с красителями вредят и почкам, и печени.
- Разлив в барах и палатках – тут либо как в случае с магазинным квасом, либо что-то похожее. Несомненно, существует совестные заведения, которые производят напиток сами. Но лучше спросить. Как правило, продавцам и барменам нет смысла врать.
- Квас в бочке на улице – самое опасное из возможных. Их выставляют только летом, когда температура явно не соответствует санитарным нормам. В итоге, если квас настоящий, то он скисает, если ненастоящий – то нам вовсе не стоит его пить. Помните, что квас – продукт брожения, и при скисании в нем заводится жизнь. Имеются в виду паразиты.
Таким образом, русский квас действительно исцеляющий напиток, но если сделан в соответствии с технологией, разработанной и проверенной веками.