Макароны с чернилами кальмара – это в основном классические макароны из яиц и пшеницы, окрашенные черными чернилами кальмара. Это также довольно универсальное блюдо, потому что есть макароны с чернилами кальмара, такие как спагетти, феттуцин, гнокки, а также фузилли.
Несмотря на то черный вид, макароны с чернилами кальмара стоит попробовать. Некоторые говорят, что это вкусно, как обычные макароны, даже лучше в некотором роде.
Теперь, когда мы собираемся узнать больше о макаронах с чернилами кальмара, мы также узнаем о пользе для здоровья макаронных изделий с кальмарами.
О чернилах кальмара
Кальмары, как и другие типы головоногих моллюсков, способны вырабатывать чернила. Чернила, производимые кальмарами, естественно используются в качестве оружия для нападения хищников, но они также используются человеком с древних времен. Чернила кальмара были оригинальными чернилами, используемыми для письма, а также для приготовления пищи.
Чернила главным образом создаются из темных пигментов, известных как меламин, который суспендируется в толстую слизь в сочетании с другими веществами, такими как аминокислоты. Эти чернила хранятся внутри чернильных сальников и мешков. Чернила постоянно производятся, и поскольку мешочки достигают максимальной мощности, он лопается и опустошается для новых чернил, чтобы заменить заполнение желез. Чернильный мешок соединен с концом кишечника, который приводит к сифону. Когда кальмар чувствует угрозу, он немедленно сжимает мешок, чтобы вытолкнуть чернила. Различные головоногие имеют небольшие цветовые оттенки чернил; чернила кальмара голубовато-черные, чернила каракатицы коричневые, а чернила из осьминогов – черные.
Чернила кальмара для приготовления блюд традиционно используются как в испанской, так и в итальянской кухне. Его кулинарное использование с тех пор расширилось до других мировых кухонь, таких как кухня в Юго-Восточной Азии. Кроме того, чернила кальмара теперь также доступны в виде соусов.
Каковы полезные свойства макарон с чернилами кальмара?
Вот преимущества для здоровья макарон с чернилами кальмара:
1. Чернила кальмаров богаты антиоксидантами
В выпуске «International Aquatic Research» от 2013 года было доказано, что чернила кальмаров содержат значительное количество антиоксидантов, отличных от меланина.
Внутреннее исследование показало, что антиоксиданты, обнаруженные внутри чернил кальмара, обладают мощными способностями для предотвращения окисления липидов, которые также полезны для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний у людей. С другой стороны, для обоснования этого факта необходимы дополнительные исследования, а также конкретные выводы. Американская вишня также богата антиоксидантами.
2. Чернила кальмаров содержат много железа
Железо является компонентом гемоглобина, вещества внутри эритроцитов, которое перемещает кислород из легких, чтобы распределить его по всему телу. Отсутствие железа означает, что организм не сможет продуцировать достаточное количество кислородсодержащих эритроцитов.
В издании 2008 года «Journal of Food Science» исследователи обнаружили, что чернила кальмара уменьшают дефицит железа после проведения экспериментов с крысами. У крыс, которые изначально были на низкоуглеводной диете, сразу же повысился уровень эритроцитов и гемоглобин после приема кальмаров. Железо также содержится в чае из китайской горькой травы.
3. Чернила кальмара содержат глутаминовую кислоту или стимулятор вкуса
Кто бы мог подумать, что чернила кальмара содержат богатый вкус благодаря глютаминовой кислоте. Глутаминовая кислота, которая часто ошибочно воспринимается как глутаматы, производит насыщенный вкус, которые напоминают умами. Чернила кальмара мгновенно усиливают вкус, похожий на другие вкусные продукты, такие как сыр Пармезан из-за его содержания глутаминовой кислоты.
Глутаминовая кислота часто рассматривается как третий ингредиент для улучшения вкуса после соли и сахара. Однако, если у кого-то есть аллергия на глутамат натрия, тогда не стоит употреблять чернила кальмаров, чтобы повысить вкус.
4. Чернила кальмара помогут в борьбе с раком
Идея о том, что чернила кальмара были противораковыми веществами, появилась в китайском исследовании, в котором наблюдали чернила кальмаров в обуздании активности клеток у мышей. Другими словами, чернила кальмара также могут использоваться в качестве альтернативы для борьбы с раком.
5. Чернила кальмаров обладают антибактериальными свойствами
В то же время чернила кальмара также рассматриваются как антибактериальные, поскольку обладают свойствами для удаления патогенов, таких как кишечная палочка, а также стафилококка. Стафилококк является типом бактерий, которые обитают в кишечнике здоровых людей, а также животных. Попробуйте также мыло из одуванчиков, которое тоже обладает антибактериальными свойствами.
В общем, кишечная палочка вообще безвредна, однако некоторые ее виды вызывают диарею, тошноту, рвоту, боль в животе и многое другое.
6. Макаронные изделия являются богатыми источниками углеводов и клетчатки
Будучи источником из тех же ингредиентов, все виды макаронных изделий являются источником как углеводов, так и клетчатки. Маленькая миска спагетти содержит 43 грамма углеводов, которая обеспечивает организм энергией.
Клетчатки особенно много в макаронах из цельной пшеницы, что, кроме того, также помогает улучшить пищеварение, а также борется с диабетрм и ожирением. В то же время спагетти из цельной пшеницы содержат 37 граммов углеводов, а также 6,3 г пищевых волокон.
7. Паста содержит не менее 4 видов полезных минералов
Продукты из макаронных изделий содержат 4 различных типа ценных минералов, которые представляют собой не только фолиевую кислоту, каротиноиды, селен, а также марганец. Белые макароны и паста из цельной пшеницы являются источниками фолата или витамина B9, а также каротиноидами соответственно.
Фолат необходим организму для поддержки выработки эритроцитов, а также развития клеток. В то же время каротиноиды минимизируют шансы рака легких.
Одновременно, как цельнозерновые макароны, так и белые макароны содержат селен плюс марганец. Селен помогает активировать антиоксиданты, чтобы предотвратить повреждение клеток, а марганец поддерживает обмен веществ и сбалансированный уровень сахара в крови. Корейский суп-тофу тоже содержит ряд минералов.
Это все преимущества для здоровья макаронных изделий с кальмарами. Несмотря на то, что, возможно, не так много преимуществ для здоровья, которыми обладают чернила кальмара, однако польза для здоровья макаронных изделий, по-видимому, обогащает общую полезность для здоровья макаронных изделий с кальмарами. Поэтому макароны с кальмарами не только полезны и вкусны, но и уникальны.