Олень – жвачное млекопитающее. Главная характеристика этого животного – костяные рога, которые растут каждый год, особенно у самцов-оленей. Олень относится к семейству оленьих. По оценкам, в мире насчитывается около 34 видов оленей. Хотя много вариантов мяса, которое можно употреблять, у оленины много поклонников.
Пищевая ценность оленины
Порция весом 100 граммов, содержит:
- Калории 187 кал и калории жира 74 кал
- Общее содержание жира 13 г
- Насыщенный жир 4 г
- Холестерин 98 мг
- Натрий 78 мг
- Белок 26 г
- Кальций 1%
- Железо 19%
В этой еде мало натрия. Она также хороший источник витамина B6, тиамина, рибофлавина, цинка и фосфора, и очень хороший источник белка, ниацина и витамина B12. Однако, в этой пище высокое содержание насыщенных жиров и холестерина.
Преимущества оленины для здоровья
Мясо оленя содержит белок и много железа, а также мало калорий, что полезно для нашего здоровья. Если ежедневно употреблять 4 унции оленины, то ежедневно мы получаем примерно от 28,2% до 68,5% белка и железа. Регулярное употребление железа очень хорошо для беременных женщин и в середине менструации. Для дополнительной информации, в 4 унциях оленины только около 179 калорий и 1,4 граммов жира. Помимо вкусовых отличий от другого мяса, польза от оленины включает:
1. Снижение уровня холестерина
Для мужчин, у которых проблема с весом или уровень холестерина выше нормального, употребление баранины или говядины может быть серьезной дилеммой. С одной стороны, из мяса нужны белок, жир и холестерин, но чем больше вы едите, тем выше ваш холестерин и больше жира в животе. Исследование Университета Юты показало, что избыточный жир может влиять на уровень холестерина. Таким образом, самое безопасное мясо для вас – оленина, которая содержит меньше жира и имеет низкий уровень холестерина. Кроме того, содержание белка в нем также высоко, так что оленина может влиять на формирование ваших мышц. Прочтите, также, о пользе ананаса от высокого уровня холестерина.
2. Предотвращает гомоцистеинемию
Оленина известна также как источник витамина В 12 и В 6, которые нужны для предотвращения появления гомоцистеинемии. Известно, что высокий уровень гомоцистеина в организме может повредить сосуды, способствуя развитию и прогрессированию атеросклероза, диабета, сердечных заболеваний, а также повышенному риску инфаркта и инсульта.
Гомоцистеин также связан с остеопорозом. Недавнее исследование показало, что остеопороз чаще возникает у женщин, у которых потребление витамина B12 меньше, чем у женщин с нормальным B12 статусом. Витамин B12 также помогает защитить клетки толстой кишки от токсического воздействия канцерогена, снизить риск рака толстой кишки. Узнайте о пользе для здоровья листьев гуавы от диареи до лечения рака.
3-5. Насыщенные жиры в оленине
Многие считают, что насыщенного жира действительно требуется избегать, потому что люди думают, что насыщенный жир в организме только спровоцирует опасные заболевания, такие как сердечный приступ и инсульт. В основном нашему организму требуется определенное количество жира. В то время как в разумных пределах потребление жира не вредно для здоровья.
Для здоровых людей рекомендован прием насыщенного жира менее 7% от ежедневных калорийных потребностей. Если ваша суточная калорийность 2000 калорий, то потребление насыщенных жиров должно быть не более 140 калорий в день, что эквивалентно 16 граммам насыщенного жира в день. Это означает, что если ваша ежедневная калорийность – 2000, то потребление мяса остается безопасным, потому что оленина содержит только 4 г насыщенного жира, и обеспечит преимущества в:
- Здоровье костей. Одну из функций насыщенного жира могут почувствовать ваши кости. Когда уровень насыщенного жира в организме достаточен, скелет может быть сформирован идеально. Без того, чтобы употреблять продукты, которые содержат насыщенный жир, ваше костное здоровье было бы сомнительным. Следовательно, нет вреда в приеме некоторых продуктов, которые содержат насыщенный жир, пока вы потребляете в соответствии с необходимой дозой.
- Укрепление иммунитета. О необходимости насыщенных жиров свидетельствуют люди, которые живут в полярных регионах. Пища может укрепить иммунную систему, чтобы предотвратить болезни.
- Защитите важные органы, такие как печень, от алкоголя. Алкоголь является одним из веществ, которые могут подвергнуть ваш организм опасности. Когда вы употребляете напитки, содержащие алкоголь, то ваши органы, особенно печень, могут испытывать недомогание. Есть один хороший способ защитить свою печень от алкоголя – это потребление продуктов, которые содержат насыщенные жиры.
Помните!
Можно употреблять насыщенные жирные продукты вмеру. Если бы употребляете насыщенные жира в соответствии с рекомендованной порцией, это будет для вас полезно.
6. Польза для сердца
Мы должны ограничить потребление натрия не более 2300 мг в день, что эквивалентно только примерно одной столовой ложке соли. Однако даже скромное снижение соли, до 300 мг в сутки может привести к улучшению здоровья. Особенно для сердца, что предотвратит инсульт
Для этого избегайте продуктов с высоким содержанием натрия, а также выбирайте продукты, которые помечены как “без добавленной соли” или “с пониженным содержанием натрия”. Обязательно внимательно прочитайте наклейки с пищевыми продуктами и выбирайте продукты, содержащие менее 5% суточного потребления соли. Дополнительно прочтите статью 12 способов сохранить сердце здоровым (№ 4 шокирует).
7-14. Железо в оленине
Железо – вещество, которое необходимо организму для образования эритроцитов и предотвращает анемию. Конечно, вам будет сложно измерить адекватность ежедневного количества железа, потому что вы не можете запомнить содержание железа в каждой еде. Кроме того, недостаток железа может вызвать анемию и организм не сможет функционировать должным образом, но избыток железа также может быть вреден для организма. Прочитайте, также статью Удивительные преимущества баклажана при анемии – источник железа.
Потребность в железе зависит от пола и возраста. Рекомендации для:
- Дети 2-6 лет около 7 мг/день,
- 6-12 лет приблизительно 8 мг/день,
- Подростки 12-16 лет около 1 мг/день, девочки 12-16 лет приблизительно 21,4 мг/день,
- Взрослые мужчины около 5 мг/день, взрослые женщины детородного возраста 18,9 мг/день, менопауза приблизительно 6,7 мг/день и кормление грудью приблизительно 8,7 мг/день.
Если мы потребляем 4 унции оленины каждый день, от 28,2% до 68,5% ежедневной потребности железа будут удовлетворены. Преимущества железа для организма:
- Как миоглобин мышц. Железо крайне важно для работы мышц, поскольку железо является важным элементом, который образует мышечный миоглобин.
- Формирование гемоглобина (Hb). Это основная функция железа, образующая гемоглобин. Гемоглобин (Hb) является основным носителем кислорода по всему организму и придает эритроцитам красный цвет. Это очень важно и всегда вырабатывается организмом, потому что человек, как правило, теряет кровь из-за различных причин, таких как разрушение красных кровяных клеток, через порезы, раны как внутри, так и снаружи.
- Предотвращение анемии. Анемия может возникнуть, когда у человека дефицит железа. Для удовлетворения потребностей в железе можно получить его из пищи, которую вы употребляете в виде мяса, зеленых овощей или сухофруктов и оленины.
- Для мозгового развития. Железо может улучшить развитие мозга, потому что мозг использует около 20% кислорода крови.
- Энергетический метаболизм. Это включает в себя процесс того, как энергия извлекается из потребляемой пищи, а затем распределяется по всему организму.
- Температура тела. Железо является существенным средством регулирования температуры тела, для поддержания температуры тела осуществляются ферментативные и метаболические процессы.
- Система ферментов. Железо является важной частью различных ферментативных систем и другой важной частью миоглобина, цитохрома и каталазы. Без железа системы не смогут нормально работать.
- Для беременных женщин. Во время беременности женщине нужно больше железа, чем обычно, это связано с дефицитом железа во время беременности, что может навредить матери и ребенку.
Побочные эффекты
Передозировка железа вызовет различные неблагоприятные побочные эффекты, в том числе:
- Отравления железом, такие как: запор, диарея, боль в желудке, кровь в стуле
- Цвет зубов, губ, ладоней и ногтей меняется
- Проблемы с кожей, такие как: Зуд, сыпь, потоотделение, отек рта или горла
- Проблемы пищеварения, такие как: тошнота, запоры, боль в желудке и диарея
- Другие побочные эффекты включают головную боль, лихорадку, боль в мышцах и суставах, нерегулярное сердцебиение, сгустки крови, выпадение волос, сонливость и слабость.
Опасность высокого содержания холестерина в оленине
Если у вас высокий уровень холестерина, следует избегать употребления мяса, включая оленину. Даже если сравнивать с говядиной и бараниной, уровень холестерина в оленине является наиболее низким среди многих других видов мяса. Однако не весь холестерин вреден для организма. Только категория холестерина LDL плохо влияет на организм. Нормальные пределы холестерина в организме составляют 160-200 мг.
У каждого есть холестерин в крови, из них 80% вырабатывается организмом и 20% – из пищи. Холестерин состоит из двух типов, HDL холестерин и LDL холестерин. Холестерин LDL – плохой холестерин, но холестерин HDL – хороший холестерин, который имеет функцию очистки кровеносных сосудов от избыточного холестерина LDL. Высокий уровень холестерина HDL, который является хорошим признаком при холестерине LDL менее 150 мг/дл. Узнайте, также, про пользу и вред свеклы от холестерина.
Почему высокий холестерин опасен для нас? Потому что высокий уровень холестерина в крови является одним из факторов риска, который может привести к закупорке коронарных артерий, которые могут привести к ишемической болезни сердца и закупорке сосудов мозга, которые могут вызвать инсульт.
Высокий уровень холестерина может привести к:
- Атеросклерозу, сужению или повышению жесткости артерий.
- Риску ишемической болезни сердца, аномалиям кровеносных сосудов, которые поставляют кровь и кислород сердцу.
- Сердечному приступу, который происходит, когда кровоснабжение и поступление кислорода в область сердечной мышцы заблокированы, обычно тромбом в коронарной артерии. Это приводит к остановке сердечной мышцы.
- Стенокардии, боли в груди или дискомфорту, который происходит, когда сердечная мышца не получает достаточного количества крови.
- Инсульту, который происходит когда тромбы в венах или артериях прерывают поток крови в мозговую область. Также могут возникнуть лопнувшие сосуды, так что клетки мозга начинают погибать.
Как приготовить оленину
Поговорим о том, как приготовить оленину. Вот некоторые вещи, которые вы должны учитывать, чтобы оленина стала здоровым блюдом:
- Отделите жир. Жир, который обычно имеется у оленины, говядины отделяется для того, чтобы блюдо было полезным. Отделить жир от мяса оленей довольно легко, просто срежьте наружное белое мясо, потому что оно жирное.
- Чтобы блюдо из оленины было здоровым, вы должны использовать меньше масла и масла, так как они повысят уровень жира. Для приготовления пищи используются такие методы, как на пару, варка, запекание или другие методы приготовления пищи, которые не используют слишком много масла. С таким способом обработки оленины вы будете оставаться здоровым.
- Выбирайте красные кусочки. Красное мясо оленя богато железом, жирными кислотами, белком, цинком, селеном и полезно для здоровья вашего организма. Избегайте есть оленину на тех частях, которые содержат много жира, таких как потроха, кожа и ребра.
- Используйте малое количество натрия. Натрий входит в состав соли, поэтому не употребляйте слишком много натрия, потому что это увеличит кровоток и артериальное давление, что может привести к высокому артериальному давлению. Мы рекомендуем вам использовать маринады из трав, специй или цитрусовых, которые сделают ваше блюдо более интересным на вкус.