Польза капусты кале при раке и её пищевая ценность

kapusta kaleКале – один из вид капусты, который подходит для употребления в пищу. Кале относится к семейству Крестоцветные, как брюссельская капуста и многие другие виды капусты. У кале листья зелёного или фиолетового цвета. Она также обладает ярко выраженным вкусом и хрустящей текстурой. Молодые листы растения, выращенного в летний период, обычно лучше на вкус и содержат больше клетчатки.

На самом деле капусту кале лучше выращивать в период холодных месяцев, когда почва менее плодородна и не подходит для большинства овощей и фруктов. В данной статье мы узнаем больше о листьях кале и о том, чем они полезны при раке.

Читайте о полезных свойствах порошка чёрной малины при раке.

Виды капусты кале

Существуют три вида капусты кале:

  • Кудрявая капуста

Данный вид является наиболее распространённым. Цвет листьев варьируется от ярко-зелёного и тёмно-зелёного до фиолетового. Хоть неровные листья капусты и плотные, их легко сломать.

Также узнайте, в чём состоит польза супа из кудрявой капусты и белой фасоли.

  • Динозавровая капуста

Листья данной капусты тёмно-зелёного цвета с синим оттенком. Они более плотные, шершавые и грубые на ощупь, если сравнивать их с листьями кудрявой капусты. Листья динозавровой капусты также более длинные и плоские, что позволяет им сохранять особенности их текстуры во время готовки. Данный вид капусты обладает более ярким вкусом, поэтому именно её используют для приготовления чипсов из капусты кале.

  • Русская красная капуста

Русская красная капуста обладает плоским листом, как и динозавровая капуста. Однако внешним видом листья русской красной капусты напоминают дубовые листья. Стебель и листья обладают фиолетовым или красноватым оттенком. Также стебель не употребляют в пищу, хотя листья являются съедобными. Листья данной капусты обладают самым сладким и изысканным вкусом из всех трёх видов кале. По этой причине именно их используют для приготовления салатов, бутербродов, гарниров и соков.


Питательная ценность листьев кале

В одной порции (100 г) содержатся:

  • Калории – 49
  • Общее количество жиров – 0,9 г (1% от суточной нормы потребления)
    • Насыщенные жиры – 0,1 г (0%)
    • Полиненасыщенные жиры – 0,3 г (0%)
    • Мононенасыщенные жиры – 0,1 г (0%)
  • Холестерин – 0 мг (0%)
  • Натрий – 38 мг (1%)
  • Калий – 491 мг (14%)
  • Углеводы – 9 г (3%)
  • Белки – 4,3 г (8%)
  • Витамины и минералы
    • – Витамин A – 199%
    • – Витамин B6 – 15%
    • – Витамин B12 – 0%
    • – Витамин C – 200%
    • – Витамин D – 0%
    • – Кальций – 15%
    • – Железо – 8%
    • – Магний – 11%

Рекомендуемый уровень суточного потребления рассчитан с условием диеты, энергетическая ценность которой составляет 2000 ккал в день. Показатели могут быть другими для каждого человека, в зависимости от необходимого его организму количества калорий в день.

Польза капусты кале

1. Листья кале содержат большое количество питательных веществ

Кале является одним из продуктов-лидеров по количеству содержащихся в ней питательных веществ. В одной порции капусты содержится по крайней мере 14 разных витаминов и минералов. О некоторых из них мы поговорим далее.

2. В ней много антиоксидантов

В кале содержатся несколько видов антиоксидантов: кверцитин, а также кемпферол. Кверцитин и кемпферол берегут наше сердце, устраняют симптомы высокого давления крови, обладают противовоспалительным, противомикробным действием, а также предотвращают развитие рака и являются антидепрессантом. Какие потрясающие полезные свойства в одном продукте!


3. В листьях кале содержится выдающееся количество витамина C

Из списка питательных веществ выше видно, что в кале содержится большое количество витамина C (200% от суточной нормы потребления). В одной порции листьев кале в самом деле содержится больше витамина C, чем в таком же количестве апельсинов. Человеческий организм не умеет производить данный витамин сам по себе, а он важен для поддержания работы клеток. Поэтому важно получать этот витамин из еды.

4. Листья кале помогут уменьшить уровень холестерина

Листья кале помогут уменьшить уровень холестерина, способствуя его преобразованию в желчные кислоты, которые высвобождаются каждый раз, когда мы съедаем что-то жирное. Кале предотвратит повторное усвоение желчных кислот организмом, что также уменьшит уровень холестерина.

Также читайте о настойке фиолетового лука на красном вине, которая также помогает уменьшить уровень холестерина.

5. В листьях кале также содержится витамин K

Витамин K является ещё одним важным витамином, который отвечает за предотвращение возникновения кровяного застоя посредством активации особых кальций-связывающих белков. Листья кале – один из лучших источников витамина K, так как данный витамин содержится в них в количестве, превышаемом рекомендуемый уровень суточного потребления в 7 раз.

6. Листья кале предотвращают развитие рака

Согласно результатам лабораторных исследований и исследований на животных, в кале содержатся компоненты и вещества, которые предотвращают возникновение рака: сульфорафан и индол-3-карбинол. Сульфорафан помогает бороться с раковыми клетками на молекулярном уровне.

Ознакомьтесь с полезными свойствами чая Ессиак при раке.

7. В листьях кале высокий уровень бета-каротина

Бета-каротин является антиоксидантом, который преобразовывается в витамин A. Поэтому не стоит удивляться тому, что в кале содержится исключительно высокий уровень витамина A – 199%.


8. В листьях содержатся магний и калий

Листья кале содержат три важных минерала, которые сложно найти в других продуктах: кальций, магний и калий. Магний обеспечивает защиту сердечно-сосудистой системы от болезней, а также уберегает от диабета второго типа. Калий важен для восстановления работы нервной системы организма, что способствует нормализации давления крови и снижает риск возникновения сердечных заболеваний. А кальций, в свою очередь, поможет укрепить кости.

9. Листья кале защищают зрение

В листьях кале содержатся лютеин и зеаксантин, которые сохраняют здоровье глаз. Эти вещества являются каротиноидами, употребление в пищу которых связано со значительным уменьшением таких распространённых проблем с глазами, как катаракта и возрастная макулярная дегенерация.

10. Употребление в пищу листьев кале способствует похудению

Капуста кале, содержащая огромное количество питательных веществ, много воды и небольшое количество калорий, чудесно подходит для всех, кто хочет избавиться от лишнего веса. Листья данной капусты обладают низкой энергетической ценностью, а различные исследования подтвердили, что употребление в пищу подобных продуктов приводит к потере веса. К тому же кале содержит клетчатку и белок, что улучшает работу пищеварительной системы.

В этом и заключается польза капусты кале. Также читайте о пользе кудрявой капусты при диабете.

, , ,