Кале – один из вид капусты, который подходит для употребления в пищу. Кале относится к семейству Крестоцветные, как брюссельская капуста и многие другие виды капусты. У кале листья зелёного или фиолетового цвета. Она также обладает ярко выраженным вкусом и хрустящей текстурой. Молодые листы растения, выращенного в летний период, обычно лучше на вкус и содержат больше клетчатки.
На самом деле капусту кале лучше выращивать в период холодных месяцев, когда почва менее плодородна и не подходит для большинства овощей и фруктов. В данной статье мы узнаем больше о листьях кале и о том, чем они полезны при раке.
Читайте о полезных свойствах порошка чёрной малины при раке.
Виды капусты кале
Существуют три вида капусты кале:
- Кудрявая капуста
Данный вид является наиболее распространённым. Цвет листьев варьируется от ярко-зелёного и тёмно-зелёного до фиолетового. Хоть неровные листья капусты и плотные, их легко сломать.
Также узнайте, в чём состоит польза супа из кудрявой капусты и белой фасоли.
- Динозавровая капуста
Листья данной капусты тёмно-зелёного цвета с синим оттенком. Они более плотные, шершавые и грубые на ощупь, если сравнивать их с листьями кудрявой капусты. Листья динозавровой капусты также более длинные и плоские, что позволяет им сохранять особенности их текстуры во время готовки. Данный вид капусты обладает более ярким вкусом, поэтому именно её используют для приготовления чипсов из капусты кале.
- Русская красная капуста
Русская красная капуста обладает плоским листом, как и динозавровая капуста. Однако внешним видом листья русской красной капусты напоминают дубовые листья. Стебель и листья обладают фиолетовым или красноватым оттенком. Также стебель не употребляют в пищу, хотя листья являются съедобными. Листья данной капусты обладают самым сладким и изысканным вкусом из всех трёх видов кале. По этой причине именно их используют для приготовления салатов, бутербродов, гарниров и соков.
Питательная ценность листьев кале
В одной порции (100 г) содержатся:
- Калории – 49
- Общее количество жиров – 0,9 г (1% от суточной нормы потребления)
- Насыщенные жиры – 0,1 г (0%)
- Полиненасыщенные жиры – 0,3 г (0%)
- Мононенасыщенные жиры – 0,1 г (0%)
- Холестерин – 0 мг (0%)
- Натрий – 38 мг (1%)
- Калий – 491 мг (14%)
- Углеводы – 9 г (3%)
- Белки – 4,3 г (8%)
- Витамины и минералы
- – Витамин A – 199%
- – Витамин B6 – 15%
- – Витамин B12 – 0%
- – Витамин C – 200%
- – Витамин D – 0%
- – Кальций – 15%
- – Железо – 8%
- – Магний – 11%
Рекомендуемый уровень суточного потребления рассчитан с условием диеты, энергетическая ценность которой составляет 2000 ккал в день. Показатели могут быть другими для каждого человека, в зависимости от необходимого его организму количества калорий в день.
Польза капусты кале
1. Листья кале содержат большое количество питательных веществ
Кале является одним из продуктов-лидеров по количеству содержащихся в ней питательных веществ. В одной порции капусты содержится по крайней мере 14 разных витаминов и минералов. О некоторых из них мы поговорим далее.
2. В ней много антиоксидантов
В кале содержатся несколько видов антиоксидантов: кверцитин, а также кемпферол. Кверцитин и кемпферол берегут наше сердце, устраняют симптомы высокого давления крови, обладают противовоспалительным, противомикробным действием, а также предотвращают развитие рака и являются антидепрессантом. Какие потрясающие полезные свойства в одном продукте!
3. В листьях кале содержится выдающееся количество витамина C
Из списка питательных веществ выше видно, что в кале содержится большое количество витамина C (200% от суточной нормы потребления). В одной порции листьев кале в самом деле содержится больше витамина C, чем в таком же количестве апельсинов. Человеческий организм не умеет производить данный витамин сам по себе, а он важен для поддержания работы клеток. Поэтому важно получать этот витамин из еды.
4. Листья кале помогут уменьшить уровень холестерина
Листья кале помогут уменьшить уровень холестерина, способствуя его преобразованию в желчные кислоты, которые высвобождаются каждый раз, когда мы съедаем что-то жирное. Кале предотвратит повторное усвоение желчных кислот организмом, что также уменьшит уровень холестерина.
Также читайте о настойке фиолетового лука на красном вине, которая также помогает уменьшить уровень холестерина.
5. В листьях кале также содержится витамин K
Витамин K является ещё одним важным витамином, который отвечает за предотвращение возникновения кровяного застоя посредством активации особых кальций-связывающих белков. Листья кале – один из лучших источников витамина K, так как данный витамин содержится в них в количестве, превышаемом рекомендуемый уровень суточного потребления в 7 раз.
6. Листья кале предотвращают развитие рака
Согласно результатам лабораторных исследований и исследований на животных, в кале содержатся компоненты и вещества, которые предотвращают возникновение рака: сульфорафан и индол-3-карбинол. Сульфорафан помогает бороться с раковыми клетками на молекулярном уровне.
Ознакомьтесь с полезными свойствами чая Ессиак при раке.
7. В листьях кале высокий уровень бета-каротина
Бета-каротин является антиоксидантом, который преобразовывается в витамин A. Поэтому не стоит удивляться тому, что в кале содержится исключительно высокий уровень витамина A – 199%.
8. В листьях содержатся магний и калий
Листья кале содержат три важных минерала, которые сложно найти в других продуктах: кальций, магний и калий. Магний обеспечивает защиту сердечно-сосудистой системы от болезней, а также уберегает от диабета второго типа. Калий важен для восстановления работы нервной системы организма, что способствует нормализации давления крови и снижает риск возникновения сердечных заболеваний. А кальций, в свою очередь, поможет укрепить кости.
9. Листья кале защищают зрение
В листьях кале содержатся лютеин и зеаксантин, которые сохраняют здоровье глаз. Эти вещества являются каротиноидами, употребление в пищу которых связано со значительным уменьшением таких распространённых проблем с глазами, как катаракта и возрастная макулярная дегенерация.
10. Употребление в пищу листьев кале способствует похудению
Капуста кале, содержащая огромное количество питательных веществ, много воды и небольшое количество калорий, чудесно подходит для всех, кто хочет избавиться от лишнего веса. Листья данной капусты обладают низкой энергетической ценностью, а различные исследования подтвердили, что употребление в пищу подобных продуктов приводит к потере веса. К тому же кале содержит клетчатку и белок, что улучшает работу пищеварительной системы.
В этом и заключается польза капусты кале. Также читайте о пользе кудрявой капусты при диабете.