Крокодил – это хищная рептилия. С давних времён люди используют кожу этого животного, его мясо и различные части тела. Часто можно встретить сумки, туфли и другие вещи из крокодиловой кожи, а также многие люди едят мясо крокодилов. Особенно этот продукт популярен в странах Азии, где он считается деликатесом.
Китайцы едят мясо крокодилов с давних времён, веря в целебный эффект данного продукта. Кроме того, некоторые люди из южных штатов США любят полакомиться крокодиловым мясом. Однако в Европе мясо крокодилов запрещено подавать в ресторанах. Оно считается законным только в том случае, если животное было выращено на ферме, а не поймано в диких условиях. Фермы спасают вид от вымирания и снабжают рынок мясом и другими продуктами из крокодила. Например, такой редкий вид, как китайский аллигатор, считался на грани вымирания, пока животных не стали разводить на фермах, увеличив их численность, которая на сегодняшний день превышает 10 000 особей.
Также читайте о пользе мяса саламандр.
Мясо на мировом рынке
В ранние 90-е годы главным поставщиком мяса крокодилов на мировом рынке считались Соединённые Штаты Америки. Самым распространённым видом, мясо животного которого поставляли в Тайвань, Китай, Великобританию и Канаду, стал миссисипский аллигатор. Кроме США, такие страны, как Южная Африка, Замбия и Зимбабве, снабжали мировой рынок продуктами из нильского крокодила.
Крокодилы, живущие в пресной и солёной воде, поступают на мировой рынок из некоторых стран Азии: Папуа Новая Гвинея, Индонезия, Малайзия, Вьетнам и Таиланд. Главным поставщиком мяса крокодилов считается Восточная Азия, включая Китай и Гонконг. Раньше Китай импортировал живых крокодилов, выращенных на мясо, из Таиланда.
Пищевая ценность мяса крокодилов
Возможно, вы думаете, что мясо крокодила плохо жуётся, но на самом деле данный продукт отличается бледным цветом, нежной текстурой и мягким вкусом. Некоторые люди говорят, что мясо крокодилов – это комбинация мяса птицы и краба. Сегодня на рынке можно найти продукты из некоторых видов крокодилов.
В крокодиловом мясе содержится большое количество белка и мало жиров, по сравнению с другими видами мяса. В мясе также содержится некоторое количество кальция, калия, натрия, железа, магния и марганца. В таблице ниже приведено сравнение мяса крокодила с другими типами мяса по количеству калорий, холестерина, белка и жиров.
| В 100 г мяса | Энергия, кДж | Белок, г | Жиры, г | Холестерин, л/мг |
| Ягнёнок (филе) | 491 | 20,8 | 3,7 | 63 |
| Говядина (филе) | 508 | 21,2 | 4,0 | 51 |
| Свинина (филе) | 448 | 22,0 | 2,0 | 55 |
| Курица (грудка) | 607 | 22,2 | 6,2 | 62 |
| Форель (филе) | 842 | 19,9 | 13,6 | 44 |
| Оленина (филе) | 474 | 20,6 | 3,34 | 65 |
| Крокодил (филе) | 415 | 21,5 | 2,9 | 65 |
Польза мяса крокодила
Главной причиной употреблять в пищу мясо крокодила являются целебные свойства продукта. Китайцы часто едят крокодиловое мясо и заменяют им мясные продукты из говядины и свинины. Мясо крокодилов полезно следующим:
1. Помогает справиться с проблемной кожей
Это главное полезное свойство крокодилового мяса. Люди из стран Азии верят, что данный продукт поможет справиться с экземой, зудом и другими проблемами кожи, включая аллергическую сыпь.
2. Помогает нарастить мышцы
В крокодиловом мясе содержится высокий уровень белка, что важно для роста мышц. В 100 г мяса крокодила находится 46 г белка, и в данном продукте белка больше, чем в курином мясе.
Ещё белком богат хвост омара, о пользе для здоровья которого можно прочитать в данной статье.
3. Предупреждает развитие заболеваний сердца
Белок и аминокислоты, входящие в состав мяса крокодила, помогает предотвратить развитие сердечных болезней. В мясе содержится калий, который играет важную роль в работе сердца.
4. Предупреждает развитие астмы
Считается, что мясо рептилий, включая мясо крокодила, поможет при астме. Астма – это аллергическая реакция, влияющая на работу дыхательных путей. Китайцы смешивали крокодиловое мясо с такими травами, как женьшень, и лечили данной смесью астму.
5. Предотвращает развитие диабета
Мясо крокодила содержит белок и аминокислоты, которые оказывают защитное действие на такие органы, как поджелудочная железа. Данный орган отвечает за выработку инсулина, который играет важную роль в регулировании уровня сахара в крови. Большинство диабетиков страдают от инсулинорезистентности.
Узнайте о пользе для здоровья бычьих яиц.
6. Поддерживает низкий уровень холестерина
Если сравнивать его с такими видами мяса, как говядина и свинина, в мясе крокодила находится намного меньше холестерина. Для людей, страдающих от повышенного холестерина, мясо крокодила станет прекрасным блюдом. В 300 г данного мяса содержится лишь 23 мг холестерина.
7. Уменьшает риск развития атеросклероза
В мясе крокодилов содержится меньше насыщенных жиров, чем в мясе курицы. В крокодиловом мясе только 4 из 11 граммов общего количество жиров составляют плохие жиры, а в курице на каждые 16 г общего количества жиров приходится 5 г насыщенных. Плохие жиры в данном количестве могут вызвать такие проблемы со здоровьем, как появление бляшек на стенках сосудов. Регулярное употребление в пищу мяса крокодила может уменьшить риск развития атеросклероза.
8. Помогает при простуде и кашле
В традиционной китайской медицине мясо крокодила считается целебным продуктом благодаря его способности согревать тело. Людям предлагали есть мясо крокодилов для того, чтобы облегчить симптомы простуды и кашля.
Прочтите о том, почему полезно употреблять в пищу песчаных меланий.
9. Предотвращает появление морщин
Благодаря высокому содержанию белка мясо крокодила поможет отсрочить появление признаков старения и морщин. Китайцы, которые ели крокодиловое мясо, сохранили кожу в лучшем виде в пожилом возрасте.
10. Помогает избавиться от доброкачественной опухоли
Доброкачественная опухоль называется так по той причине, что она не распространяется на другие части тела. Считается, что мясо крокодила поможет предотвратить появление опухоли.
11. Лечит цирроз печени
Цирроз печени сопровождается такими симптомами, как желтуха, сильная усталость, слабость и т.д. Китайцы лечили цирроз печени мясом крокодила и травами. Белок и аминокислоты, содержащиеся в крокодиловом мясе, могут помочь восстановить клетки печени и ускорить процесс заживления.
12. Улучшает работу дыхательной системы
Мясо крокодилов отличается не только изысканным вкусом, который так ценят гурманы. Считается, что данный продукт поможет избавиться от проблем с дыхательной системой, улучшая работу лёгких.
13. Укрепляет иммунитет
Белок – это строительный материал для нашего тела. Он важен и для работы иммунной системы. Мясо крокодила обеспечивает нас большим количеством белка, который нужен для образования новых клеток. Ещё считается, что регулярное употребление в пищу мяса крокодилов поможет при многих заболеваниях.
Также читайте о пользе для здоровья медвежьего мяса.
14. Заботится о костях
Крокодиловое мясо содержит некоторое количество кальция, что помогает поддерживать кости в здоровом состоянии и предотвратить потерю костной массы. В мясе крокодила больше кальция, чем в такой же порции говядины.
15. Предотвращает развитие анемии
Железо важно для того, чтобы поддерживать работу эритроцитов. Без достаточного количества железа у человека развивается анемия, которая сопровождается слабостью, усталостью и проблемами со здоровьем. Мясо крокодилов содержит некоторое количество железа, что поможет предупредить развитие анемии.
16. Поддерживает работу нервной системы
Белок и такие питательные вещества, как магний, которые можно отыскать в составе мяса крокодилов, помогут поддержать нервную систему в здоровом состоянии. Магний – это минерал, который способствует правильной работе нейромедиаторов, уберегая организм от развития расстройств нервной системы и таких недугов, как болезнь Альцгеймера.
17. Помогает избавиться от лишнего веса
Если вы придерживаетесь диеты, но хотите полакомиться мясом, то выбирайте мясо крокодила. В данном продукте меньше калорий, чем в говядине и других видах мяса. Одна порция мяса крокодила (100 г) содержит всего 232 ккал, тогда как в том же количестве говядины содержится 291 ккал, если верить данным министерства сельского хозяйства США.
Чем вредно мясо крокодила
Вред мяса рептилий, включая крокодиловое мясо, был описан и опубликован в некоторых исследованиях. В мясе могут находиться такие опасные бактерии, как сальмонелла. Они могут вызвать проблемы со здоровьем: брюшной тиф, диарею и различные расстройства в работе пищеварительной системы. Сальмонелла также может стать причиной повреждения клеток печени.
Белок и аминокислоты в мясе крокодила могут вызвать аллергическую реакцию у людей, которые страдают от определённого вида аллергии. Вот почему перед тем, как ввести крокодиловое мясо в свой рацион, необходимо проконсультироваться по этому вопросу с врачом. В мясе крокодила может содержаться некоторое количество ртути, что опасно для беременной женщины.
Как хранить и готовить мясо крокодила
Мясо крокодила легко можно отыскать на рынке в некоторых странах. Следуйте представленным ниже советам по тому, как правильно хранить и готовить данный продукт:
- Выбирайте мясо из хвоста крокодила, так как оно считается самым лучшим. Также из мяса передних ног рептилии делают наггетсы, рёбрышки и колбасу.
- Храните мясо крокодила в морозильнике, если в ближайшее время не собираетесь использовать его в приготовлении.
- Если вы хотите приготовить блюдо из замороженного мяса, то положите его в холодильник, чтобы дать оттаять. Не бросайте замороженный кусок в кипящую воду.
- Всегда мойте руки и столовые приборы перед тем, как разделывать мясо, чтобы избежать заражения.
- Мясо крокодила можно добавлять практически в любые блюда: можно добавить его в суп или приготовить тушёное мясо. Ещё его можно запечь, пожарить или сделать похлёбку, добавив другие ингредиенты.
- Из мяса крокодила можно сделать колбасу, наггетсы и другие виды мясных продуктов.
В этом и заключается вред и польза мяса крокодила для здоровья. Мы также рассказали вам о том, как правильно хранить и готовить данный продукт. Некоторые люди даже не могут допустить мысли, что мясо крокодила съедобно, но если вам подвернулась возможность попробовать блюдо из данного продукта, то так и сделайте!