Картофель или Solanum Tuberosum L происходят из Южной Америки. Картофель входит в семью пасленовых, таких как помидоры, баклажаны и перец. Исследования показывают, что картофель выращивался индейцами в районе Анд, пока он не распространился за пределы региона около четырех столетий назад.
По данным Министерства сельского хозяйства США, картофель сейчас занимает четвертое место в мире по потреблению. Китай возглавляет первенство мира по производству картофеля, затем идет Индия и Россия на втором и третьем месте соответственно.
Когда дело доходит до приготовления картофеля, есть много способов сделать это, например, обжаривание во фритюре, варка, запекание в духовке, запекание на углях или приготовление в микроволновке. Когда мы думаем о картофеле, то часто можем рассматривать его как гарнир к мясным блюдам, так его, обычно, готовят к основному блюду, например, стейку или цыпленоку-гриль. Картофель является одним из самых здоровых продуктов питания, особенно, когда он запекается. Картофель содержит важные питательные вещества, такие как кальций, клетчатка, натрий, витамин С и витамин D. Запечь картофель – лучший способ обеспечить сохранность большинства питательных веществ. Вот 7 полезных преимуществ печеного картофеля, которые, вероятно, заставят Вас запекать картошку учитывая Вашу ежедневную диету:
1. Помогает похудеть
Запеченный картофель считается диетическим, поэтому преимуществом печеного картофеля, является способствование потери веса. Ежедневно, женщины нуждаются в 25 граммах клетчатки, тогда как мужчинам требуется 38 граммов. Рекомендации питания 2015 года ассоциации диетологов США предлагает картофель как хороший источник клетчатки. Запеченный картофель помогает существенно снизить вес, поскольку он содержат большое количество клетчатки. Волокно является важным компонентом для пищеварения, оно повышает нашу пищеварительную способность, чтобы распределять питательные вещества по всему организму и легче очистить отходы в нашем кишечнике. Таким образом, риск запоров или других проблем пищеварения истощается. Высокий уровень клетчатки также помогает нам чувствовать сытость, поэтому Вы менее склонны впадать в искушение переедать. Читайте рецепты земляничного смузи для похудения.
2. Действует как антиоксидант
Витамин С в печеном картофеле помогает нашему организму нейтрализовать негативные эффекты свободных радикалов. ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity) – это метод измерения антиоксидантной способности пищевых продуктов и добавок. Согласно оценке ORAC, сладкий картофель, запеченный с кожей, оценивает 2115, тогда как белый картофель, запеченный с коже, имеет оценку 1138. Сладкий картофель богат бета-каротином. Бета-каротин может помочь снизить риск развития рака легких, о чем свидетельствуют исследования в Гарвардском университете;
3. Снижает уровень холестерина в крови
Волокно, содержащееся в картофеле, помогает поддерживать уровень холестерина на низком уровне. Изначально он связывается с холестерином, затем выводит холестерин через пищеварительный обмен. Читайте о сыром картофеле и пользе картофеля для кожи лица.
4. Повышает иммунную систему
В порции 184 граммов печеного картофеля содержится не менее 24 миллиграммов витамина С. Это почти половина того, что требуется нашему организму ежедневно. Как известно, витамин С очень помогает поддержанию иммунной системы;
5. Содействует здоровью костей
Запеченный картофель обеспечивает большое количество кальция и железа, которые способствуют развитию и поддержанию костей. Кальций содержится в костной структуре. Железо помогает в выработке коллагена, который, в свою очередь, обеспечивает структурную прочность костей.
6. Для поддержания уровня артериального давления
Наиболее важные преимущества печеного картофеля для здоровья это то что он помогает снизить уровень артериального давления. Запеченный картофель содержит калий и натрий, которые нужны для поддержания кровяного давления на низком уровне. С другой стороны, исследование метоболомики, проведенное Институтом исследований пищевых продуктов, обнаружило соединения, называемые кукоаминами в картофеле. Предполагается, что кукоамины являются веществами снижения артериального давления;
7. Чтобы уменьшить уровень стресса
Запеченный картофель содержат витамин B6. Витамин B6 играет важную роль в нашей неврологической деятельности. Он используется для выработки аминов, типа нейротрансмиттера. Наш мозг использует нейротрансмиттер, чтобы заставить наше тело функционировать должным образом. Это также влияет на наше настроение. Серотонин – это тип нейротрансмиттера, который контролирует наше настроение. Существует также другой важный нейротрансмиттер, такой как допамин, который отвечает за наш драйв или мотивацию. Неудивительно, что некоторые люди считают печеный картофель как подходящую пищу, потому что он дает успокаивающий эффект от витамина B6.
После того, как мы узнали, что полезное мы получаем от употребления печеного картофеля, следующий шаг – понять, как выбрать сырой картофель и хранить его. Покупайте картофель из открытых объемных прилавков, так как это позволяет лучше проверять картофель. Избегайте легко очищаемого картофеля, поскольку его, обычно, покрывают химикатами. Не покупайте картофель, у которого уже есть прорастание или зеленая окраска, так как это признак содержания соланинов. Соланин может вызвать многие проблемы со здоровьем, включая диарею. Вы должны хранить картофель в темном и сухом месте, чтобы предотвратить обезвоживание. Оберните картофель мешковиной или бумажным пакетом. Не забывайте, нельзя, чтобы картофель подвергался воздействию прямых солнечных лучей в течение длительного времени, так как он может вызвать развитие соланинов. Картофель не следует хранить в холодильнике, так как он может изменить вкус.
Последнее, но не менее важное, источник пищевых волокон в картофеле содержится, в основном, в кожуре. Поэтому, чтобы получить максимальную выгоду от них, не очищайте кожу при запекании. Если вы решите очистить кожу, удалите только тонкий слой, чтобы сохранить все полезные питательные вещества. Не выпекайте ее слишком долго, поскольку это может уничтожить питательные вещества. Очистите грязь кожуры под холодной проточной водой. Обязательно отрежьте глазки или ростки. Старайтесь не добавлять высококалорийные продукты, такие как бекон, масло или сыр, так как это может привести к обратному эффекту и провоцировать ожирение, сердечный приступу. Вы можете выбрать другие удобные продукты для альтернативы, такие как греческий йогурт или брокколи. Вместо соли вы можете приправить свои печеные картофели свежими травами (тимьяном или базиликом) и специями (черный перец или паприка). Оставайтесь здоровым и приятного аппетита!