Сладкий фиолетовый картофель очень вкусный, особенно теплый. Некоторые до сих пор считают его деревенской пищей, традиционной едой в азиатских деревнях. Однако из сладкого фиолетового картофеля можно приготовить не только традиционные блюда, но и обычную еду, например, пудинги, или брауни, а также добавлять его в рис.
Состав сладкого фиолетового картофеля:
- Медь
- Лизин
- Калий
- Марганец
- Цинк
- Углеводы
- Калории
- Витамин С
- Витамин А
- Тиамин (витамин В1)
- Витамин В2(рибофлавин)
- Железо
- Фосфор
- Кальций
- Белок
- Пищевые волокна
- Жиры
- Антоцианины (растительные пигменты)
Содержание лизина, меди, цинка и калия в среднем составляет 20%. Что касается растительного пигмента, количество фиолетового пигмента может сильно варьироваться. Обычно его количество составляет от 20 до 600 мг на 100 г сырого веса.
Полезные свойства сладкого фиолетового картофеля:
Помимо возможности разнообразить ваш рацион, сладкий фиолетовый картофель обладает еще множеством полезных свойств для здоровья:
1. Поддерживает здоровье сердца
Антоцианины обладают свойствами антиоксидантов и защищают от проблем с печенью, инфарктов и инсультов.
2. Источник витамина А
В сладком фиолетовом картофеле содержится много витамина А и бета-каротина. Витамин А полезен для здоровья глаз. Также он важен для кожи и костей. Бета-каротин, содержащийся в сладком фиолетовом картофеле, в организме превращается в витамин А.
Его количество составляет 200% суточной нормы потребления витамина А. Помимо сладкого фиолетового картофеля бета-каротином богаты оранжевые, зеленые, желтые и фиолетовые фрукты и овощи. (Читайте о пользе желтых фрутов для здоровья)
3. Высокое содержание витаминов С и Е
Эти элементы, содержащиеся в сладком фиолетовом картофеле, помогают предотвращать болезни сердечно-сосудистой системы. Сладкий фиолетовый картофель является отличным источником витамина С для организма, так как в нем содержится до 66% от суточной нормы.
Помимо этого, сладкий фиолетовый картофель богат клетчаткой. Если съесть один клубень фиолетового сладкого картофеля вместе с кожурой, то вы получите больше клетчатки, чем в порции овсянки. (Узнайте больше о пользе овсянки)
4. Улучшает циркуляцию крови
Фиолетовый пигмент играет важную роль в улучшении циркуляции крови. Этот пигмент, окрашивающий картофель в фиолетовый цвет, называется антоцианин.
Его функция как антиоксиданта это борьба с загрязнением. Он предотвращает возникновение тромбов, что облегчает кровоток.
5. Помогает очистить пищевод
Одно из полезных свойств сладкого фиолетового картофеля это стимуляция пищеварения. Такой эффект обусловлен высоким содержанием клетчатки и пектина. Они важны для поддержания пищеварения. Поэтому сладкий фиолетовый картофель может защитить от различных расстройств пищеварения: геморроя, запора и даже рака кишечника.(Узнайте о других необычных средствах борьбы с геморроем тут)
6. Полезен для диабетиков
Известно, что люди с диабетом должны избегать употребления в пищу сладкого, а также ограничить количество потребляемого риса. Заменить рис можно сладким фиолетовым картофелем. У него слегка сладковатый вкус, но он очень вкусный и неплохо заменит рис в вашем рационе. (Узнайте о пользе риса для детей)
Сладкий фиолетовый картофель отлично подойдет диабетикам, так как его гликемический индекс меньше, чем у хлеба или риса. Гликемический индекс – это скорость, с которой этот продукт усваивается и повышает уровень сахара. Так как влияние сладкого фиолетового картофеля на уровень сахара довольно незначительное, то он идеально подходит для питания диабетиков. (Читайте о других продуктах для диабетиков)
По данным исследования Венского института в Австрии, люди с диабетом 2 типа (инсулиннезависимый диабет), употреблявшие в пищу большое количество сладкого фиолетового картофеля, показали наилучшие результаты снижения резистентности к инсулину.
7. Источник углеводов
Сладкий фиолетовый картофель содержит много углеводов, поэтому считается хорошей заменой рису. Цвет плода ярко-фиолетовый, он может использоваться для покраски тканей.
8. Антибактериальные свойства
Одно из полезных свойства сладкого фиолетового картофеля – это сопротивление бактериям. Его антибактериальная деятельность в 3,2 раза превышает аналогичную деятельность черники.
9. Лекарство от астмы
Полностью вылечить астму нельзя, но употребляя в пищу сладкий фиолетовый картофель можно сделать приступы более редкими. Астма возникает из-за того, что легким тяжело сделать вдох. Если регулярно есть сладкий фиолетовый картофель, приступы астмы станут реже.
10. Низкая калорийность
В сладком фиолетовом картофеле 112 калорий, практически нет жиров и холестерина, небольшое количество натрия. Если употреблять его вареным или пареным, то калорийность сохраняется.
11. Увеличение веса
В сладком фиолетовом картофеле много углеводов, и его сладкий вкус может привести к набору веса. Поэтому если вы планируете употреблять его как часть диеты для похудения, необходимо сочетать диету с физическими нагрузками. Только тогда жир уйдет, и на его месте сформируются мышцы.
12. Препятствует образованию опухолей.
Каковы еще полезные свойства сладкого фиолетового картофеля? Как антиоксидант сладкий фиолетовый картофель в 2.5 раза лучше черники, и может влиять на размножение раковых клеток в организме. Помимо этого, содержание селена и йода в сладком фиолетовом картофеле в 20 раз выше, чем в родственных ему продуктах. Поэтому он может использоваться для борьбы с раком.
13. Из него можно приготовить множество полезных блюд.
Многие до сих пор считают его деревенской пищей. Согласно традиционным рецептам, его можно жарить или варить. Однако, это далеко не предел. Его красивый фиолетовый цвет может использоваться в качестве натурального красителя. Из фиолетового сладкого картофеля можно сделать различные блюда. В интернете вы можете узнать множество рецептов.
14. Легко переваривается
Сладкий фиолетовый картофель совсем не затрудняет пищеварение. В нем много крахмала, который легко переваривается. Вот почему сладкий фиолетовый картофель способствует снятию боли в желудке.
Если приготовить его на пару, нарезанный кубиками, он будет мягким и сладким, и сделает процесс пищеварения очень гладким. Благодаря содержанию в нем витаминов А, В и С, а также кальция и калия, фиолетовый сладкий картофель обладает противовоспалительными свойствами и помогает бороться с воспалительными процессами в желудке.