Ежовник крестьянский (Echinochloa colona) – это разновидность однолетних сорняков, с крошечными желтовато-белыми зернами. Эти зерна один из основных продуктов питания в Южной Африке, Австралии, Египте и других странах, расположенные на западе и юге Азии. Зерна похожи на рисовые, но меньше. Из-за того, что он растёт не на ферме, а на пустырях, обочинах дорог или даже в джунглях, люди называют его «рис джунглей». Иногда он растет и на рисовых полях.
Ежовник крестьянский не только насыщает, но и обладает полезными свойствами. На вкус он похож на обычный рис и подходит к любому гарниру. В Индии люди потребляют ежовник крестьянский во время месяца поста и на религиозных церемониях.
Они едят его вместо обычного риса, так как «рис джунглей» сытный, но не тяжелый. Поэтому можно не беспокоиться о пищеварении в течение поста. Люди также используют его вместо белого риса, потому что у него низкий гликемический индекс.
Пищевая ценность ежовника крестьянского.
Так же, как и обычные повседневные продукты, ежовник калориен, в основном за счет наличия углеводов. Ниже пищевая ценность на 100 г.
• Калории 171
• Жиры 1 г
• Холестерин – 0 мг
• Натрий 10 мг
• Всего углеводов 36 г
• Диетическая клетчатка 2 г
• Сахар 0 г
• Белок 3 г
• Витамин А 2%
• Витамин C 1%
• Кальций 5%
• Железо 10%
Полезные свойства ежовника крестьянского.
Как упоминалось выше, при регулярном употреблении ежовник крестьянский принесёт немалую пользу нашему организму. Так же как и лебеда, ежовник крестьянкий обладает множеством полезных свойств.
1. Полезен при диабете.
Хотя на ежовник содержит большое количество углеводов, он имеет низкое содержание сахара. Это позволяет употреблять его людям, к которых диабет. Диабетикам нужно употреблять продукты с низким гликемическим индексом. Красный рис также подойдёт при диабете.
Так, диабетик может избежать повышения сахара в крови, заменив белый рис ежовником. Кроме того, по вкусу он ничем не уступает белому рису и его можно сочетать со своими любимыми гарнирами и, самое главное, он такой же сытный.
2. Помогает похудеть
Большое содержание клетчатки в «рисе джунглей» позволит продлить чувство сытости. Таким образом, Вы сможете побороть желание поесть и питаться правильнее. Ежовник подойдет и тем, кто на диете. «Рис джунглей» хорошо отразиться на результатах по сбросу веса. Читайте подробнее о том, как рис помогает похудеть здесь.
3. Хорошо влияет на пищеварение.
Кроме помощи при похудении, пищевая клетчатка в «рисе джунглей» полезна для всей пищеварительной системы.
Этот хорошо перевариваемы продукт поддерживает перистальтику кишечника, предотвращая запор. Кроме того, минералы, такие как селен и марганец, будут защищать слизистую кишечника от инфекций.
4. Не содержит глютен.
Основные продукты с высоким содержанием питательных веществ, такие как лапша и хлеб, содержат глютен. Как известно, продукты с клейковиной могут вызывать аллергию у некоторых людей. В этом случае необходимо заменить их на продукты без глютена. Один из них – ежовник крестьянский. Возможно, Вам также стоит попробовать маргариту, в ней тоже нет глютена.
5. Тонизирует.
По многим причинам «рис джунглей» считается здоровым и полезным продуктом питания. Одна из причин заключается в том, что в нём есть и углеводы, и белки, и жиры. Употреблять его советует аюрведа. Сбалансированное количество углеводов, белков и жиров обеспечат организм энергией надолго.
Несмотря на энергетическую ценность «рис джунглей» не создаёт тяжесть в желудке. Другой вид риса, который зарядит Вас энергией – это египетский рис.
6. Укрепит сердце.
Диетическая клетчатка в ежовнике крестьянском полезна и для сердца. Это потому, что продукты с высоким содержанием клетчатки способны уничтожают плохой холестерин в крови. Как известно, холестерин тесно связан со здоровьем сердца. Таким образом, потребление «риса джунглей» способно снизить риск сердечных заболеваний, таких как ишемическая болезнь сердца. Черный рис обладает теми же свойствами.
7. Укрепляет иммунную систему.
Ежовник содержит большое количество витамина С. Наличие витамина А, С, клетчатки, и антиоксидантов в «рисе джунглей» способны предотвратить развитие многих заболеваний. Антиоксиданты уничтожают свободные радикалы и помогают избавиться от шлаков.
Ежовник обладает и другими полезными свойствами:
1. Предотвращает старение.
2. Помогает при восстановлении.
3. Питает кожу.
4. Рекомендуется для вегетарианцев и веганов.
5. Помогает устранить проблемы с пищеварением.
6. Полезен при беременности.
7. Предотвращает хронические заболевания.
8. Увеличивает мышечную силу.
Рекомендации по приготовлению «риса джунглей»
Большинство жителей Индии по-прежнему готовят «рис джунглей» на плите. Они готовят «рис джунглей» с силу своей религии с давних времен. Тем не менее, сегодня можно готовить «рис джунглей» и по-другому. Это не только полезное, но и здоровое блюдо.
Первый способ приготовления на плите, добавив любимые овощи и приправы. Во-первых, нагрейте сковороду и добавьте чайную ложку масла, лучше топленого. После этого положите приправу, которую вы любите. Например, вы можете добавить чеснок с перцем или чили. После этого добавьте стакан промытого «риса джунглей». Хорошо перемешайте и налейте немного воды. Вы можете добавить овощи после добавления воды. Накройте крышкой и тушите около 20 минут. У Вас получится вкусное и полезное блюдо.
Второй способ подойдёт для тех, у кого мало времени, и займёт всего 20 минут. Этот способ проще, но от этого не менее вкусный и полезный. Вам понадобится микроволновая печь или мультиварка. Добавьте твердые овощи, например, картофель и морковь, затем налейте воды и закройте крышку. «Рис джунглей» добавьте через 10 минут в мультиварку или пароварку, или через 7 минут в микроволновую печь.