Рис басмати является уникальным видом риса, который происходит из Индии. Как и у всех видов риса, у басмати есть два типа: белый или коричневый. В зависимости от степени измельчения. Например, жасминовый рис обладает уникальным запахом. В случае с басмати, запах этого вызван химическим веществом под названием 2-ацетил-1-пирролин, который содержится в рисе басмати около 90 частей на миллиард. Это примерно в 12 раз больше, чем у других сортов риса. Басмати также дает особый аромат.
Содержание питательных веществ риса басмати
Слово «басмати» происходит от хинди, «бас» и «мати», что означает «ароматический». Каждый, кто когда-либо готовил рис басмати, почувствует его неповторимый аромат. Рис басмати содержит углеводы, белки, меньше жира, клетчатку, витамины и минералы. Рис басмати низкокалорийен. Но, он не только имеет хороший аромат, рис басмати также имеет хорошую питательную ценность:
- Калорийность. Порция около 3/4 чашки риса басмати содержит 150 калорий. Большинство калорий поступают из углеводов риса басмати, фракции жира и белка. Коричневый рис басмати, который не был размолот, содержит больше жира, белка, по сравнению с белым рисом басмати
- Углеводы. Порция риса басмати содержит 35 граммов углеводов, которые в основном содержатся в отрубях пшеницы и белой муки.
- Жир. Как указывалось ранее, рис – это продукты с низким содержанием жиров и холестерина. Большая часть содержания жира очень минимальная, которая находится в зародыше пшеницы, который расходуется в процессе помола.
- Белок. Мы знаем, что рис не имеет много белков, только около 3 г на порцию. Но это небольшой рисовый белок, содержащий ценные преимущества. Белок из риса басмати содержит восемь незаменимых аминокислот. Басмати, содержащие 10 процентов RDA белка на чашку риса.
- Витамины и минералы. Рис басмати содержит тиамин и ниацин, два витамина В, которые очень ценны для обмена веществ. Порция также содержит 6% вашей ежедневной ценности железа. Чашка риса басмати обеспечивает 15 процентов рекомендуемой суточной нормы ниацина, необходимой для правильного кровообращения и пищеварения. Витамин В6 помогает метаболическим функциям организма и может предотвратить сердечно-сосудистые заболевания. Витамин B1 обеспечивает здоровье эритроцитов и помогает нормальному функционированию нервной системы. Рибофлавин, пантотеновая кислота, фолат и биотин дополняют ваши потребности в витамине В. Другие витамины, включая антиоксидант витамина Е, витамин К для свертывания крови и железо для поддержания эритроцитов.
- Питательный. Дефицит магния может способствовать мышечному спазму и высокому кровяному давлению. Чашка вареного басмати, содержащего 21% RDA магния. Другие минералы, содержащиеся в чашке риса басмати, включают кальций 19,50 мг, калий 83,85 мг, медь 0,20 мг и цинк 1,23 мг.
Каково количество полезных для здоровья риса басмати для вашего тела с большим количеством питательных веществ?
1. Предотвратит раковые клетки
Среди всех сортов риса, басмати обладает питательной ценностью и наибольшей пользой для организма. Гладкая кожа наружной части риса в большинстве случаев сохраняет здоровье организма. Вот почему не следует измельчать рис до тех пор, пока внешний слой не потеряется.
Наружный слой риса басмати, считается более здоровым, потому что он хранит больше витаминов и клетчатки. Рис басмати содержит примерно на 20% больше клетчатки, чем другие виды коричневого риса. Эти волокна помогают предотвратить образование раковых клеток в организме.)
2. Подходит для диабетиков
По данным Диабетической ассоциации Канады, у риса басмати гликемический индекс ниже, чем у другого риса, и, следовательно, он больше подходит для тех, кто страдает диабетом.
На гликемический индекс (ГИ) пищи влияет содержание амилозы, усвояемость белков, жиров, клетчатки и крахмала. Перевариваемость крахмала – это способность крахмала перевариваться и всасываться в организме. Медленно усваиваемые углеводы дают низкий уровень глюкозы в крови и возможность контролировать уровень глюкозы в крови.
Значения гликемического индекса продуктов сгруппированы по низким (<55), умеренным (55-70) и высоким (> 70). Если диабетики потребляют продукты с высоким гликемическим индексом, уровень сахара в крови быстро повышается, и наоборот.
Исходя из содержания амилозы, рис можно разделить на клейкий рис (содержание амилозы 10-20%), рис beramilosa умеренный (20-25% содержание амилозы) и рис beramilosa высокий (> 25%). Гликемический индекс некоторых сортов риса, обобщенный из нескольких источников.
3. Подходит для диетической программы
У риса басмати содержится «амилоза», которая была упомянута выше. Эта амилоза является своего рода углеводом, который нелегко переварить. Употребляя рис басмати, голод будет длиться дольше, если сравнивать коричневый рис или красный рис, избегая при этом перекуса.
Преимущество риса басмати в том, что он на вкус лучше, чем красный или коричневый рис. Но все же есть люди, которым не понравился рис басмати, потому что он не так хорош, как белый рис и немного вонючий. Это на самом деле потому, что они не умеют правильно готовить.
4. Рис басмати с высоким содержанием клетчатки
Одна чашка риса басмати имеет на 20 процентов больше клетчатки, по сравнению с другим рисом. Рис басмати также имеет низкий гликемический индекс. Коричневый рис басмати имеет хорошее содержание клетчатки, из 200 г коричневого риса басмати было обнаружено 7,8 г клетчатки. Высокое содержание клетчатки в рисе полезно для ускорения нашей пищеварительной системы.
Для взрослых рекомендуемая потребность в клетчатке составляет 20-35 г / день или 10-13 г / 1000 ккал. Например, для детей 5 лет потребность в клетчатке составляет 10 грамм или (5 + 5) грамм в день. Для родителей рекомендовано потребление клетчатки 10-13 г / 1000 ккал.
Среднее потребление клетчатки населения Индонезии составляет 10,5 грамма. Эта цифра показывает, что индонезийцы удовлетворяют потребности в клетчатке только на 1/3 от идеальной потребности в среднем на 30 граммов в день.
5. Преодоление запоров.
Клетчатка риса басмати может поддерживать уровень воды в пищеварительном тракте. Следовательно, клетчатка может помочь смягчить консистенцию стула, поэтому легко удаляется и помогает преодолеть запоры. Этот рис доказал свою полезность для преодоления запоров. Узнайте, также, выдающуюся пользу рисовой воды от диареи.
6. Предотвратить геморрой
Высокая температура в рисе басмати поможет уменьшить работу мышц прямой кишки и уменьшить давление на прямую кишку, чтобы избежать геморроя.
7. Контроль холестерина и снижение риска сердечных заболеваний
Волокно может связывать холестерин и желчные кислоты, а также выводить его из организма вместе с калом, так что концентрация жира и холестерина в крови уменьшается, а также снижается возможный риск сердечных заболеваний / инсульта. Также, сильные преимущества для здоровья вы получите от риса Thinai.
8. Предотвращение рака толстой кишки
Волокно может ускорить прохождение пищи в пищеварительном тракте, тем самым сокращая время прохождения и помогает предотвратить воздействие веществ, вызывающих рак в пищеварительном тракте.
9. Здоровое сердце
Считается, что содержание ненасыщенных жирных кислот в орехах предотвращает сердечные заболевания. Между тем, считается, что содержание клетчатки снижает уровень холестерина и кровяное давление. Исследования, опубликованные в Американском журнале клинического питания в сентябре 1999 года, показали, что клетчатка защищает организм от болезней сердца, в ходе которых исследования показали, что женщины, которые потребляли не менее 25 граммов клетчатки в день, имели риск на 40% ниже сердечного приступа, чем у женщин, которые потребляли менее 9 г клетчатки в день. Также, для стабилизации кровянного давления вы можете использовать сильные преимущества риса Туво из Нигерии.
Ученые изучают, как организм выделяет тенденцию накопления холестерина в крови во время принятия диеты с высоким содержанием клетчатки. Это предотвращает накопление холестерина в артериях или кровеносных сосудах, что может привести к болезни сердца.
10. Поможет поддерживать идеальный вес
Клетчатка может препятствовать усвоению жира и помогает снизить потребление калорий. Волокно быстрее создаст ощущение сытости. Потребление клетчатки приводит к выделению холецистокинина. Объединение овощей с рисом или пастой поможет вам контролировать порцию еды. Журнал Nutrition в апреле 1997 года показал, что чем больше потребление, тем больше жирной части пищи расходуется при дефекации. Используйте, также, 7 преимуществ рисовой лапши для здоровья и похудения. Это говорит о том, что содержание жира отбрасывается и не усваивается организмом.
11. Предотвратить риск диабета
Клетчатка, особенно растворимая клетчатка, может помочь улучшить чувствительность к инсулину, что может улучшить контроль за высвобождением инсулина в результате потребления в пищу углеводов и белка. Это может помочь улучшить диабетическое состояние и сохранить здоровье людей, чтобы избежать диабетического состояния. Узнайте, какая польза для здоровья от Пад си иу – полезная тайская рисовой лапши.
Исследование показало, что пациенты с диабетом 2 типа могут улучшить уровень холестерина и сумасшедшую кровь за счет применения диеты с высоким содержанием клетчатки. А исследование, проведенное в журнале Американской медицинской ассоциации 12 февраля 1997 года, доказало, что участники, которые потребляют большое количество клетчатки, имеют более низкий риск диабета, чем люди с минимальным потреблением клетчатки.
12. Предотвратить рак
Считается, что потребление клетчатки предотвращает рак толстой кишки. Исследователи заметили, что он помогает захватывать канцерогенные вещества и затем выбрасывать их в толстую кишку Фактически, исследования показывают, что женщины, которые потребляли 26 граммов клетчатки в день, имели на 25% меньший риск развития рака толстой кишки, чем участники, которые потребляли только 8 граммов.
Как приготовить рис басмати
Вот несколько известных сортов риса басмати. Среди сортов индийского No: Басмати-370, Басмати-385, Басмати Ранбирсингхпура, Панджаб Басмати, Басмати Уттар-Прадеш, Сафидон Басмати, Басмати Харьяна, Мускус Басмати, Басмати Бихар, Махи Суганда Басмати, Супер Басмати и Басмати. За пределами Индии есть сорта, которые называют texmati и basmati pishori.
Приготовить рис тоже не сложно. Почти так же, как обычный рис.
- Перед приготовлением вымойте рис басмати так, чтобы слой грязи и кандзи позднего лау слили.
- Для более мягкого риса замочите в холодной воде в течение ½ часа – 1 часа до приготовления. Для риса достаточно воды в соотношении 1: 1,3 между рисом и водой. Если вы хотите немного пышнее, создайте соотношение 1: 1,5.
- Добавьте немного масла и немного лимонного сока лимон / лайм, чтобы разложить правильно приготовленный рис. Не забудьте использовать сковороду с антипригарным покрытием, чтобы получился рис и приготовленный идеально.
Это вся информаци о рисе басмати на сегодня. Вы можете использовать его в качестве гарнира к мясу или рыбе, варить из него молочную кашу. Также данный рис идеален в качестве отдельного блюда с овощами. Попробуйте и вы навсегда его полюбите!