Черная фасоль. Это – одно из соевых растений семейства бобовых. Вкусом и формой она похожа на сою, но обладает темным черным цветом. Кроме того, у черной фасоли более сильный аромат, чем у сои. Она более маслянистая и обладает более ярким вкусом. Черная фасоль родом не из Азии, а из Латинской Америки. Кстати, почти 70 процентов калорий этого растения составляют углеводы.
Некоторым не нравится ферментированная черная фасоль, поскольку в результате ферментации она приобретает искривлённую форму и становится намного более соленой. Кроме того, она становится липкой и весьма далекой от первоначальной формы и вкуса. В Индонезии черная фасоль является основным ингредиентом соевого соуса и кетчупа.
Другим ферментированным продуктом, изготавливаемым из соевых бобов, является темпе, популярный в тропических странах, особенно в Индонезии. Хотя темпе довольно сильно отличается от ферментированной черной фасоли, фактически у них очень схожие ингредиенты и процесс приготовления. Так, процесс ферментации черной фасоли длится намного дольше, чем темпе. У темпе острый специфический вкус, тогда, как ферментированная фасоль больше похожа на кислый соус. Иногда процесс ферментации фасоли может длиться годами. Корейцы предпочитают кислый вкус еды, поэтому считается, что чем дольше процесс ферментации черной фасоли, тем она вкуснее.
В ряде стран, например, в Корее, черная фасоль является любимым ингредиентом и присутствует практически во всех основных блюдах, таких, как Чачжанмён или черная бобовая лапша, черная фасоль адзуки и многих других. Соус Чхунджан используется в качестве основного соуса для некоторых блюд. Черная фасоль известна высоким содержанием белка и клетчатки. А что же насчет ее ферментированного вида? Похожа ли ферментированная фасоль на другие виды черной фасоли? Каковы ее питательные свойства?
Пищевая ценность ферментированной черной фасоли
Обычно считается, что ферментированная еда славится наличием полезных для пищеварительной системы бактерий. Однако такой вид пищи содержит и ряд других веществ, полезных для здоровья. Согласно данным Мировой продовольственной организации, каждые 15 граммов ферментированной черной фасоли содержат:
- 34 калории
- 2 грамма жира
- 602 мг натрия
- 2 грамма углеводов
- 1 грамм клетчатки
- 1 грамм сахара
- 4 грамма белка
- 2% кальция
- 6% железа
Основываясь на том, что ферментированная черная фасоль содержит много полезных веществ, можно предположить, что она также обладает множеством полезных для здоровья свойств. Прочтите, также, о неожиданных полезных свойствах бургеров с черной фасолью.
6 доказанных полезных свойств ферментированной черной фасоли
Вся ферментированная еда, в основном, полезна для здоровья. В ней содержится значительное количество белка и клетчатки, она обладает приятным кисловатым вкусом, однако некоторые избегают такую еду именно из-за этого вкуса. Тем не менее, ферментированная черная фасоль действительно полезна для Вашего здоровья. Сегодня мы будем говорить об этом продукте, включая ее питательные свойства, предостережения и рекомендации по использованию.
Итак, полезные свойства ферментированной черной фасоли для Вашего здоровья:
1. Снижение уровня сахара в крови
Тоути – традиционная китайская приправа, приготовленная из ферментированной черной фасоли. Это известное растительное лекарственное средство для снижения уровня сахара в крови или при диабете. Стимулирует производство инсулина в организме для борьбы с диабетом. Возможно, Вам также интересно будет узнать о чудодейственной пользе свеклы при диабете.
2. Понижение кровяного давления
Гипертония – это продолжительное заболевание артерий, приводящее к повышенному кровяному давлению. Это состояние может вызывать сильную головную боль, усталость и проблемы со зрением. В некоторых случаях гипертония может привести к ряду дополнительных проблем со здоровьем, таких как затруднение дыхания, боль в груди и кровь в моче.
Повышенное кровяное давление также может быть снижено с помощью ферментированной черной фасоли. Это действие вызвано тем, что в ферментированной черной фасоли натрий содержится в форме, способствующей борьбе с гипертонией. Не только ферментированная черная фасоль, но и другие ферментированные блюда обладают подобными качествами, помогающими в борьбе с повышенным давлением, например, корейское кимчхи и тому подобные. При гипертонии также очень полезен экстракт из листьев карри.
3. Антиоксидант
Ферментированная черная фасоль обладает рядом полезных свойств. Так, антиоксиданты, содержащиеся в этом продукте, помогают Вашему организму бороться с напряжением и усталостью. Кроме того, ферментированная черная фасоль может использоваться может использоваться в качестве антивозрастного средства, поскольку защищает Ваш организм от свободных радикалов.
4. Поддержка пищеварительной системы
Клетчатка – лучшее вещество для очистки пищеварительного тракта, ничто не сравнится с клетчаткой в пользе по нормализации работы пищеварительной системы. Клетчатка необходима для очистки и абсорбции любых нежелательных для Вашего желудка веществ. Она очищает Ваш кишечник и удаляет любые попавшие в Ваш организм ненужные вещества. Кстати, а Вам известно о пользе лимона для пищеварения? Об этом можно прочесть здесь.
5. Снижение веса
Ферментированная еда содержит полезные бактерии и помогает в уменьшении жировых прослоек. Белок, содержащийся в ферментированной черной фасоли, покрывает потребности организма в белке и клетчатке. Не содержащая большое количество сахара и углеводов, ферментированная черная фасоль уменьшает жировую прослойку. Она снижает аппетит, не становясь основным блюдом. В топ средств для похудения также входят фруктовые салаты, о полезных свойствах которых можно узнать из этой статьи
Обратите, пожалуйста, внимание, что ферментированная черная фасоль не является основным блюдом. При соблюдении диеты Вы не можете заменить ей рис или хлеб.
Ферментированную черную фасоль следует использовать только в качестве приправы к Вашим блюдам. Она лучше других видов соусов благодаря содержанию белка и клетчатки. Потребляйте, пожалуйста ферментированную черную фасоль в разумных количествах и только как приправу.
6. Стимуляция иммунной системы
Ферментированная черная фасоль содержит полезные бактерии, которые борются с заболеваниями пищеварительного тракта и усиливают иммунную систему. Почти каждая болезнь возникает из-за нарушений в системе пищеварения. Пищеварительный тракт – это то место, где бактерии расщепляют пищу для ее последующего поглощения кровью.
Даже небольшие проблемы могут привести к тяжелым заболеваниям легких или кишечника. Важно всегда контролировать пищевую ценность потребляемой еды, чтобы не испытывать проблем с пищеварительной системой.
Предостережения при употреблении в пищу ферментированной черной фасоли
Ферментированная черная фасоль используется только в качестве приправы, и не предназначена для употребления в больших количествах. Пожалуйста, обратите внимание, что ферментированная черная фасоль обычно соленая. Она намного более соленая, чем какие-либо блюда, которые Вы когда-либо пробовали. Поэтому используйте только небольшое количество ферментированной черной фасоли в еде для улучшения аппетита.
Полезно употреблять ферментированную черную фасоль в небольшом количестве ежедневно. Максимальное количество черной фасоли в день – только 4.5 грамма. Превышение этого количества может привести к отравлению, способствовать мутации клеток и другим отрицательным воздействиям.
Белок, содержащийся в ферментированной черной фасоли может вызвать аллергическую реакцию на бобы сои, такую, как зуд, опухоли, затруднение дыхания, тошнота, рвота, головокружение и анафилактический шок.